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2011-02-14

ゆで塩豚

誰もが秘策の料理があると思いますが、
ワタシの秘策は超簡単「塩豚」

今日は塩漬けしたモモ肉を茹でてみました。

モモ、バラ、肩ロース、好きな部位を用意。
【500グラムに対して塩大さじ1/2が目安】

$Angleレセプション日記(とっとり~な)

しっかりすりこんでラップをし、
冷蔵庫で1~2晩ねかせます。
(生ハムみたな透き通った色になりますヨ)

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「半分に切った肉」「白ねぎの青いところ」「しょうがの皮」
「水(かぶるくらい)とお酒(100ccくらい)」
を鍋に入れて沸騰するまで強火→後は弱火で茹でます。

(約40分)

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*豚肉は弱火のほうがやわらかくなります。
鍋蓋は半分くらいにしてグツグツならないよう調節します。

串でさして透明な肉汁が出たらOK!
さめるまで茹で汁につけておきます。

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後は切って並べるだけ!
そのままでもおいしいですが、
クレソン、白ネギなどの香味野菜や、
大葉やレタスで巻いても最高!

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お酒にもぴったりな大人な1品の出来上がりです。
塩振って、一晩置いて、茹でるだけ、ノーテクニック!

*茹で汁につけたままだと冷蔵庫で4~5日保存できます。

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*募集*
アシスタントを募集しています。
詳しくはハローワーク又はAngleにご連絡ください。

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おまけ↓

簡単で喜ばれるのが一番ですね。
お肉ホロホロ柔らか☆

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コメント4件

  • manaya より:

    1. 無題
    ちょっと~
    これイタダキだわ
    明日辺りで 豚購入します
    因みに何処の部位がオススメ
    http://ameblo.jp/ayanonma1129/

  • ツシー より:

    2. >manayaさんへ
    コッテリ派はバラ肉!
    アッサリ派はモモ肉!
    バラは塩漬けにして「サムギョプサル」みたいに焼くのがワタシは好きよ。
    茹でるのはモモか肩ロースの方がいいかなぁ。
    その時かたまりで売ってるのをいつも買ってます。
    スーパーって置いてたりなかったりやもん~。
    http://ameblo.jp/tukupo/

  • みきママ より:

    3. うまそっ!!
    塩でもむって目からうろこな感じ!!
    しかもツシーちゃんの描いた葱の絵、超おいしそう!!←そこ?
    一度、年をとった翔ちゃんにカットしてもらいたいです!!
    http://ameblo.jp/sa0808ko0618/

  • ツシー より:

    4. >みきママさんへ
    豚のこま切れも塩もみして半日置いてから、炒めるとメチャうまです!!
    ネギって下茹での時必ず入れるのがセオリーですが、無くてもいいのでは?と思っちゃいます。
    けど入ってるほうが鍋の中に「ムード」出ますよね(´∀`)
    年をとった翔ちゃんってウケますよね。
    当分ネタで笑い取れますw
    http://ameblo.jp/tukupo/

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